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Presentazione Tipicità |
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La gastronomia Cannetese riflette inevitabilmente quella dell’Oltrepò Pavese orientale, che, per la sua collocazione geografica, risente delle tradizioni gastronomiche di Emilia Romagna e Piemonte e lega alcune delle sue ricette tipiche alle abitudini di domini passati (come quello spagnolo e francese) ma sopratutto ad una vocazione contadina antica e mai rinnegata. Così un posto di primissima importanza spetta al maiale il cui allevamento è ancora molto diffuso anche a livello familiare. Ne derivano i tipici salumi come il salame, la coppa e la pancetta accompagnati dal pane tipico della zona, la micca di Stradella. Tra i primi grande rilievo hanno risotti e agnolotti (ravioli) e la famosissima zuppa alla pavese, che la tradizione vuole sia legata al re francese Francesco I.
Tra i secondi troviamo gli animali da cortile, un tempo riservati per i giorni di festa, i brasati dalla lunga preparazione con l'insostituibile sostegno di un buon vino rosso, il bollito misto servito con salsa di peperoni o mostarda, prodotti tipici di Voghera.
Tra i dolci spiccano la Torta del Paradiso, le crostate e i tipici "brasade", ciambelline secche, tonde, che si vendevano infiliate con uno spago da cucina in "collane" e si regalavano ai più piccoli per le feste, e proprio perchè molto secche, si conservavano a lungo. |
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Presentazione Vini |
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La coltivazione della vite per la produzione di vino è una tradizione millenaria che costituisce ancora oggi uno dei più importanti aspetti culturali, tessuto conduttore che accomuna nel profondo le famiglie abitanti nel territorio del comune più vitato d'Italia.
Canneto è infatti il Comune con la superficie a vigneto più alta rispetto al totale del territorio. I terreni in forte pendenza e le colline interamente vitate lo distinguono dal resto dell' Oltrepò Pavese e ne caratterizzano la produzione, tanto che le Denominazioni d' Origine Controllata Sangue di Giuda e Buttafuoco, sono per disciplinare prodotte solo in alcune zone dell'Oltrepò, zone per la maggior parte comprese nel territorio del comune di Canneto Pavese.
Nei quasi 500 ettari di vigneto le cultvar più diffuse sono a bacca rossa (in particolare: Barbera, Croatina, Uva rara, Pinot, Ughetta di Canneto), anche se nelle zone più alte delle colline si coltivano anche uve bianche. Premiata per i suoi vini già nel 1902 all'esposizione internazionale di Buenos Aires, a Canneto Pavese, il 30 ottobre 1987, è stato conferito il Diploma di Città Internazionale della Vite e del Vino dall' Office International de la Vigne e du Vin di Parigi. |
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